Komposisi Kimia Bawang Putih

Komposisi kimia bawang putih sangat kompleks. Selain zat aktifnya yang unik, senyawa organik yang mengandung sulfur, bawang putih juga mengandung banyak polisakarida, protein, minyak atsiri, asam amino, vitamin, saponin, flavonoid, polifenol, lektin, prostaglandin, enzim bioaktif, serta banyak unsur konstan dan unsur jejak. Komponen kompleks yang terkandung dalam bawang putih merupakan bahan dasar untuk aktivitas farmakologis bawang putih.