Manusia secara alami sensitif terhadap rasa manis, dan pengalaman pengecapan serta preferensi mereka terhadap bawang putih sepenuhnya diperoleh. Bawang putih menghasilkan rasa yang berbeda-beda menurut metode yang berbeda-beda, dan hampir setiap budaya kuliner negara memiliki bawang putih.
Bawang putih mengandung allicin, yang memiliki efek antibakteri spektrum luas. Sari bawang putih dapat membunuh bakteri dalam media kultur dalam waktu 3 menit. Allicin memiliki efek membunuh pada berbagai mikroorganisme patogen seperti virus influenza dan virus meningitis serebrospinal epidemik.
Kombinasi bahan-bahan dalam bawang putih dan vitamin B1 dalam tubuh manusia dapat menghasilkan allicin, yang dapat meningkatkan dan mengerahkan efek vitamin B1, meningkatkan oksidasi karbohidrat dan pasokan energi, menyediakan energi yang cukup untuk sel-sel otak, dan membuat berpikir lebih gesit.
Ada pepatah yang mengatakan bahwa bawang putih memiliki banyak manfaat, tetapi hanya satu bahaya yang membahayakan mata. Konsumsi bawang putih yang berlebihan dalam jangka panjang dapat menyebabkan penglihatan kabur, penurunan penglihatan yang signifikan, tinitus, mulut dan lidah kering, kepala dan kaki terasa berat, serta penurunan daya ingat yang signifikan. Jadi, semuanya memerlukan kadar tertentu. Para ilmuwan percaya bahwa memakan satu siung bawang putih mentah setiap hari lebih tepat, dan memakan dua atau tiga siung bawang putih yang dimasak sudah cukup. Meskipun bawang putih berukuran kecil, memakan terlalu banyak tidak bermanfaat. Karena efek bakterisida allicin, ia dengan cepat kehilangan efektivitasnya saat terkena panas atau garam, jadi sebaiknya jangan memakannya mentah dengan garam. Oleh karena itu, jika Anda ingin mendapatkan manfaat kesehatan terbaik, yang terbaik adalah menghancurkan bawang putih dan membiarkannya di udara selama 10-15 menit sebelum dimakan.