Sejak 30 tahun yang lalu, komponen utama yang diekstrak dari bawang putih adalah allicin, tetapi karakteristiknya sangat tidak stabil dan memiliki sedikit nilai praktis.
Dalam beberapa tahun terakhir, para ilmuwan telah mengadopsi teknologi pengeringan beku suhu sangat rendah untuk mengisolasi bahan lain yang efektif - allicin, dengan rumus molekul C6H10OS2. Bahan ini memiliki sifat yang stabil dan tidak mudah hancur oleh pemanasan alkali. Telah terbukti memiliki efek penghambatan yang kuat terhadap bakteri dan jamur. Bahan ini dapat membunuh bakteri tifoid dalam waktu 5 menit dan sangat cocok untuk mengobati penyakit kulit dan infeksi jamur yang disebabkan oleh jamur, dengan toksisitas rendah dan sedikit efek samping. Saat ini bahan ini diakui secara internasional sebagai antibiotik spektrum luas alami yang efektif.