Nilai Gizi Bawang Putih

Bawang putih kaya akan nutrisi dan juga memiliki nilai terapeutik dan pengobatan yang baik. Umbi bawang putih kaya akan protein, oligosakarida, polisakarida, serta lemak, mineral, dan banyak lagi. 100g bawang putih segar mengandung 4,4g protein, 0,2g lemak, 23g karbohidrat, 0,7g serat kasar, dan 1,3g abu. Bawang putih juga mengandung banyak senyawa yang mengandung sulfur, di antaranya allicin yang memiliki fungsi medis dan kesehatan seperti sterilisasi, antibakteri, antikanker, dan antipenuaan. Zat prekursor allicin adalah allicin. Allicin dalam bawang putih ada dalam bentuk yang stabil dan tidak berbau, dan membentuk zat berminyak tidak berwarna yang disebut allicin di bawah katalisis alliinase. Dalam beberapa tahun terakhir, orang-orang semakin mementingkan bawang putih. Produk bawang putih juga telah menjadi salah satu makanan kesehatan yang paling dihormati di dunia saat ini. Sejak Pasteur secara gamblang mengusulkan pada abad ke-19 bahwa allicin memiliki aktivitas antibakteri tertentu, banyak ilmuwan mulai tertarik pada penelitian ini. Karena kemampuan bakterisidanya yang kuat dan spektrum antibakterinya yang luas, allicin juga dikenal sebagai "antibiotik spektrum luas alami yang berasal dari tumbuhan". Dalam beberapa tahun terakhir, para ilmuwan dalam dan luar negeri telah melakukan penelitian tentang penerapan allicin di berbagai bidang seperti kedokteran dan peternakan.